Gallerie degli Uffizi

Dettaglio gara

AFFIDAMENTO IN CONCESSIONE, AI SENSI DELL’ART. 117, COMMA 2, LETT. F), DEL D.LGS. 42/2004, E DEGLI ARTT. 176 E SS. DEL D.LGS. 36/2023 DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE E DI CAFFETTERIA PRESSO LE GALLERIE DEGLI UFFIZI

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Scelta del Contraente: Procedura Aperta

Struttura Appaltante: Divisione Amministrativa delle Gallerie degli Uffizi

Cig: B5EF579162

Stato: Aperta

Oggetto: AFFIDAMENTO IN CONCESSIONE, AI SENSI DELL’ART. 117, COMMA 2, LETT. F), DEL D.LGS. 42/2004, E DEGLI ARTT. 176 E SS. DEL D.LGS. 36/2023 DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE E DI CAFFETTERIA PRESSO LE GALLERIE DEGLI UFFIZI

Descrizione: GARA EUROPEA A PROCEDURA APERTA PER L’AFFIDAMENTO IN CONCESSIONE, AI SENSI DELL’ART. 117, COMMA 2, LETT. F), DEL D.LGS. 42/2004, E DEGLI ARTT. 176 E SS. DEL D.LGS. 36/2023 DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE PRESSO “LE REALI POSTE” E DI CAFFETTERIA ALL’INTERNO DEL COMPLESSO MUSEALE DELLE GALLERIE DEGLI UFFIZI

Importo di gara: € 85.058.745,30

Scelta del Contraente: Procedura Aperta

Concessione: SI

Tipo di appalto: Servizi

Criterio di aggiudicazione: Offerta Economica Più Vantaggiosa

Modalità di partecipazione: Telematica

R.U.P.: Dott.ssa Franca Berioli

Data di pubblicazione

Data di pubblicazione: 07/03/2025

Data scadenza presentazione chiarimenti: 16/05/2025 13:00 - Europe/Rome

Data scadenza richiesta di sopralluogo: 12/05/2025 23:59 - Europe/Rome

Data di scadenza bando: 26/05/2025 13:00 - Europe/Rome

Caricamento busta amministrativa e tecnica:

Da: 26/05/2025 13:01 - Europe/Rome
A: 27/05/2025 13:00 - Europe/Rome

Data prima seduta pubblica amministrativa 30/05/2025 15:00 - Europe/Rome

Riepilogo documentazione

Determina di nomina R.U.P. - Decreto di Nomina RUP Gara Ristorante .pdf
Manuale operativo - MO - Procedura OEPV - Con Marca.pdf
Bando di gara - Bando di gara-signed.pdf
DGUE - All- A-DGUE.pdf
Determina a contrarre - Determina n. 54 del 6 marzo 2025.pdf
Disciplinare di gara - Disciplinare di gara concessione-signed-signed.pdf
Capitolato - Capitolato Speciale concessione-signed-signed.pdf
DUVRI - DUVRI Concessione.pdf
Allegato DUVRI - DUVRI Allegato Concessione.pdf
Schema contratto concessione - Schema contratto concessione.pdf
Piano Economico Finanziario - Piano Economico Finanziario.pdf
Planimetrie e documenti tecnici - Planimetrie e documenti tecnici.zip
Informativa Privacy - Informativa Privacy.pdf
PDE GA UFF Complesso Vasariano - PDE GA UFF Complesso Vasariano.pdf
All. B Modello dichiarazione integrativa DGUE - All. B Modello dichiarazione integrativa DGUE.DOC
All. C Manutenzione ordinaria impianti (anche impianti speciali) - All. C Manutenzione ordinaria impianti (anche impianti speciali).pdf
All. D Elenco dipendenti Bartolini Sas al 04.03.25 - All. D Elenco dipendenti Bartolini Sas al 04.03.25.pdf
Modello offerta economica - Modello offerta economica.docx
Modello dichiarazione concordato preventivo - Modello dichiarazione concordato preventivo.docx
Modello dichiarazione familiari conviventi - Modello dichiarazione familiari conviventi.docx
Modello dichiarazione DPCM 187-1991 - Modello dichiarazione DPCM 187-1991.docx
Modello dichiarazione di avvalimento - Modello dichiarazione di avvalimento.docx
Modello PEF - Modello PEF.xls
Decreto nomina Direttore dell'Esecuzione - Decreto nomina Direttore dell'esecuzione n. 14 del 6.3.2025.pdf
Comunicazione errore materiale nominativo DEC - Comunicazione errore materiale nominativo DEC.pdf
DGUE XML - espd-self-contained-request (3).xml

Chiarimenti

1 Gent.mi buonasera, al fine di una più circonstanziata valutazione della Concessione de quo si richiede cortesemente di conoscere il fatturato annuo 2024, suddiviso mese per mese. Certi di vs positivo riscontro cogliamo l'occasione della presente per porgere cordiali saluti.

Con riferimento all’attività di ristorazione presso “le Reali Poste”, non esistono dati di riferimento, in quanto costituisce una nuova attività. Si comunica invece che per il servizio di bar/caffetteria, il fatturato mensile medio dell'operatore uscente per l’anno 2024 è pari a euro 228.796,37.

2 Gent.mi buongiorno, si richiede cortesemente di pubblicare tra la documentazione di gara i sottostanti al PEF al fine di facilitarne la lettura e la comprensione. Si coglie l'occasione per porgere cordiali saluti

Si riportano sinteticamente i dati in base ai quali è stato predisposto il PEF. I ricavi sono stati determinati considerando il trend degli ingressi alle Gallerie degli Uffizi nel corso degli ultimi anni. In particolare sono stati analizzati i dati dal 2018 al 2024. Il prezzo medio dei prodotti offerti è stato calcolato sulla base della dinamica di prezzi nella medesima zona di Firenze. In riferimento al personale dipendente, in totale sono state previste circa 40 unità per i sevizi oggetto della concessione. È stato ipotizzato come indice mediano per ciascun dipendente un 4° livello di inquadramento retributivo. È stato ipotizzato un incremento salariale del 3% su base annua. Sono stati considerati investimenti per un massimo di 1 milione di euro, afferenti non solo l’inedito ristorante ma anche la Caffetteria. Il canone di concessione a base d’asta, pari a euro 250.000,00 per il 2025, è stato rivalutato del 2% annuo, in linea con il dato dell’inflazione programmata, mentre le royalties seguono l’andamento dei ricavi.

3 1. Esaminati di documenti di gara è stata rilevata una spinta complessità per la progettazione, derivante da specifiche richieste tecniche e di valutazioni economiche. Con particolare riferimento alla valutazione di investimenti e costi di gestione operativa, nonché per la corretta elaborazione del progetto di allestimento, al fine di consentire agli operatori economici di raccogliere le informazioni e i dettagli tecnici necessari e propedeutici all’elaborazione di un progetto tecnico e di un offerta operativa ed economica congrua e pertinente, si chiede la possibilità di derogare al numero massimo di partecipanti al sopralluogo di massimo 2 persone ad almeno 6 unità. 2. In riferimento all’elenco del personale oggetto di clausola sociale, si prega di precisare “se e quanti” soggetti all’interno del gruppo siano in possesso di certificazione C1 per la lingue inglese (o madrelingua) e in possesso di certificazione B2 in una delle seguenti lingue: cinese, giapponese, francese, russo, spagnolo, tedesco. 3. Si prega di fornire le piante dei locali oggetto della concessione, con l’indicazione degli impianti inclusi, in formato DVG.

1) Al fine di garantire pari opportunità a tutti i concorrenti, come indicato nell’art. 12 del Disciplinare, il sopralluogo può essere effettuato dal numero massimo di 3 persone, di cui una deve essere il legale rappresentante o dipendente da lui delegato. Non è possibile derogare a questo numero. 2) Non è possibile conoscere i soggetti dell’operatore uscente in possesso dei suddetti certificati. In ogni caso, i certificati posseduti dal personale dell’operatore uscente non possono essere utilizzati dal concorrente ai fini dell’attribuzione dei punteggi di cui ai criteri 2.3 e 2.4. 3) Tutte le planimetrie occorrenti sono già presenti negli atti di gara, comprese quelle in formato DWG.

4 Buongiorno, siamo cortesemente a richiedere se sia possibile mettere a disposizione degli O.E. il DGUE in formato xml così da poterlo importare tramite piattaforma di gara; siamo altresì a richiedere in che modo debba essere generata la domanda di partecipazione poichè non troviamo tra i documenti il form al quale fate riferimento. Grazie

Abbiamo provveduto a caricare il DGUE in formato XML

5 Buonasera, unitamente al DGUE xml, che abbiamo scaricato, avevamo anche chiesto se, relativamente alla domanda di partecipazione, fosse presente un modello (come indicato sul disciplinare) o se invece la creazione di tale domanda fosse onere degli O.E. Vi chiediamo gentilmente una delucidazione a riguardo.

Si precisa che l’Allegato B “B Modello dichiarazione integrativa DGUE”, richiamato all’art. 2 del disciplinare costituisce anche domanda di partecipazione.

6 Buongiorno, la presente per sottoporre alla Vostra cortese attenzione la seguente richiesta di chiarimenti: - Si chiede di conoscere a quanto ammontano il canone annuo e la royalties che l'operatore attuale riconosce all'Amministrazione per la gestione della caffetteria. In attesa di Vostro gentile riscontro, porgiamo cordiali saluti.

L' attuale concessionario, esclusivamente per il servizio bar/caffetteria, versa royalties pari al 15% e un canone fisso annuo di € 72.304,00.

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